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【食譜聖經】地瓜包
2011-10-05 19:16:00
2011-11-03 17:55:00
7702
蘇綉媛
【食譜聖經】地瓜包
餡料豐富的地瓜包,是遊客和當地人最喜愛的好味道。(圖/本網資料庫提供)
蘇綉媛
  因為境內多竹林而聞名的南投竹山,有三寶-茶、竹、番薯,而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。

  地瓜包是用口感香Q、營養價值和纖維高的番薯,搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食,外皮Q軟,餡料豐富的地瓜包,是遊客和當地人最喜愛的好味道。

地瓜包:

【材料】
(1) 紅番薯2條、地瓜條、糯米粉
(2) 絞肉、筍丁、香菇丁、蝦皮、油蔥酥

【調味料】
醬油、胡椒粉少許、糖、香油少許

【作法】
1. 將紅番薯洗淨,去皮,切薄片,放入蒸籠蒸熟後,趁熱用刀壓成泥狀,接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰,再分切成小塊做成外皮待用。
2. 鍋中加入1大匙油,將材料(2)混合拌炒均勻,再加入調味料同炒成內餡待用。
3. 取一份地瓜皮,包入適量內餡後,包成包子狀,排入蒸鍋,用大火蒸約10分鐘即可取出,表面抹上少許香油即可食用。

美味的秘訣:
加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度,且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。
(圖/本網資料庫提供)

更多美味料理作法:http://tw.tranews.com/Show/Style1/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A000001000004&Page=1
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