食譜聖經
食譜聖經
食譜聖經新聞
食譜聖經新聞
【食譜聖經】生燙牛肉湯
2011-09-27 13:05:00
2011-11-03 17:57:00
18621
蘇綉媛
【食譜聖經】生燙牛肉湯
粉嫩的牛肉片色澤,吃出牛肉的鮮甜和營養,而由牛肉片和滾燙熱高湯所沖擊的牛肉湯頭,濃郁滋味卻不帶著油膩感。(圖/本網資料庫提供)
蘇綉媛
  生燙牛肉湯並非一般市面上賣的川味或是清燉牛肉湯,而是將滾燙的熱牛肉清湯,直接淋進裝在碗裡切好的台灣本土溫體牛肉片。粉嫩的牛肉片色澤,吃出牛肉的鮮甜和營養,而由牛肉片和滾燙熱高湯所沖擊的牛肉湯頭,濃郁滋味卻不帶著油膩感。

生燙牛肉湯:

【材料】
本土黃牛牛肉片、牛骨、洋蔥、老薑、蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔、薑絲

【調味料】
花椒粉、鹽、米酒

【作法】
1. 將牛骨洗淨剁斷;洋蔥去膜後洗淨切塊;蔥洗淨後切段:白蘿蔔、胡蘿蔔去皮後切塊。
2. 把剁斷的牛骨放入湯鍋裡,再把洋蔥、老薑、白蘿蔔、胡蘿蔔、花椒粉及水放入,用中小火熬煮約3小時後,加鹽、米酒調味及完成牛骨高湯。
3. 牛肉切薄片,放入煮好的高湯,微涮兩下,加入薑絲一起食用。

更美味的秘訣:
建議使用現宰的溫體牛肉片,因為冷凍牛肉片的鮮度和肉質都沒有溫體牛肉好,且湯頭也不會那麼的鮮甜美味。
(圖/本網資料庫提供)

更多美味料理作法:http://tw.tranews.com/Show/Style1/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A000001000004&Page=1
2011-09-27 13:05:00
2011-11-03 17:57:00
18621
食譜聖經
食譜聖經
食譜聖經新聞
食譜聖經新聞
 
     
   
 
版權所有 食譜聖經 翻用必究 協辦單位:大台灣旅遊網