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【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵
2011-09-23 07:43:00
2011-11-03 18:06:00
5302
蘇綉媛
【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵
令人垂涎三尺的鴨肉炒麵,鴨肉鮮甜,搭配香噴噴的炒麵,口味相當不錯。(圖/本網資料庫提供)
蘇綉媛
  鴨肉炒麵是新竹市很有代表性的美食之一,鴨肉鮮甜的滋味、鮮美的湯頭,看似平凡的一碗麵,卻有著令人著迷的滋味在其中。在炒麵之前要先爆香,油蔥酥是提味的關鍵,鴨肉鮮甜的風味和香噴噴的炒麵,吃起來相當順口,口味相當不錯。

鴨肉炒麵:

【材料】
油麵、鴨胸肉、韭菜、洋蔥、蒜末、蔥段、油蔥酥、鴨高湯

【調味料】
醬油、烏醋、胡椒粉少許、香油少許

【作法】
1. 鴨胸肉洗乾淨,去掉鴨骨,切片;韭菜洗淨,切段;洋蔥洗淨,去膜後切絲備用。
2. 加熱少許油,放入韭菜段、洋蔥絲、蒜末、蔥段、油蔥酥炒香後,加入所有調味料、鴨高湯及鴨肉片,拌炒幾下,接著放入油麵,蓋上鍋蓋,小火燜煮入味,轉大火快炒,待醬汁收乾即可盛盤食用。

小技巧教學:
為了提升食用口感,建議鴨胸肉切的越薄越好。(圖/本網資料庫提供)

更多美味料理作法:http://tw.tranews.com/Show/Style1/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A000001000004&Page=1
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