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【食譜聖經】溫泉蛋
2011-09-22 13:05:00
2011-11-03 18:06:00
7711
蘇綉媛
【食譜聖經】溫泉蛋
溫泉蛋,外Q內滑嫩,蛋黃與蛋白的雙重滋味讓人再三回味。(圖/本網資料庫提供)
蘇綉媛
  台灣溫泉資源豐富,從北到南每個溫泉都各有其特色,也延伸出了許多非吃不可的溫泉料理。其中,用高熱溫泉煮熟的溫泉蛋,外Q內滑嫩,蛋黃與蛋白的雙重滋味讓人再三回味,是一個讓人難忘的溫泉美食。


【材料】
(1)土雞蛋、蔥末、蘿蔔泥、海苔絲少許
(2)柴魚片、昆布、薑

【調味料】
淡色醬油、糖

【作法】
1. 土雞蛋洗淨,放入鍋中,將加水蓋過,用溫火保持65℃,煮約25分鐘,即可撈出。
2. 將昆布、薑片加入調味料、開水,用小火慢煮約20分鐘後熄火,放入柴魚片浸泡一下,待味道出來後過濾柴魚汁備用。
3. 把煮好的蛋打入碗中,加入蔥末、蘿蔔泥、海苔絲,再淋入柴魚汁即可食用

更好吃的秘訣:
我們利用水溫只有65℃的溫水,來呈現蛋黃的高營養價值和滑嫩感。
(圖/本網資料庫提供)

更多美味料理作法:http://tw.tranews.com/Show/Style1/Column/c1_Column.asp?SItemId=0131001&ProgramNo=A000001000004&Page=1
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