食譜聖經
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食譜聖經新聞
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【食譜聖經】客家鹹豬肉【食譜聖經】客家鹹豬肉
在以前物資缺乏的年代,客家人會把珍貴的豬肉或是蔬菜醃漬起來保存,延長食用時間,客家鹹豬肉便是如此,用最傳統的鹽醃法,將新鮮的五花肉以蒜末 、蒜頭,以及各式調味料和香料,醃漬二到三天入味後,即成醃鹹豬肉,醃製後的鹹豬肉作法有許多種,就端看個人口味喜好去改變了。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-14 20:33:00
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【食譜聖經】台南虱目魚肚粥【食譜聖經】台南虱目魚肚粥
在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了,將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳, 灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-14 07:43:00
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【食譜聖經】台中特有小吃大麵羹【食譜聖經】台中特有小吃大麵羹
「大麵羹」是台中特有的小吃,鹹鹹的寬粗麵條帶有一種特殊香氣、色澤偏黃,雖然名為「羹」,但卻不用勾芡就呈濃稠狀 ,且久煮不爛、滑溜軟Q,起鍋後添加肉燥、韭菜、菜脯等提香配料,香氣四溢,令人食指大動。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-13 18:23:00
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【食譜聖經】 超人氣小吃淡水阿給【食譜聖經】 超人氣小吃淡水阿給
阿給是日文「油豆腐」(油揚げ、abura-age)的發音,淡水地區有名的小吃之一,淡水老街,幾乎一、二十步就有一家賣阿給的小吃店。 淡水阿給的由來,於1965年所發明,起初是為了不想浪費賣剩的食材而想出的特殊料理方式,如今演變成為受歡迎的小吃,也成為淡水的一大特色之一。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-13 17:46:00
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