食譜聖經
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食譜聖經新聞
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【食譜聖經】鹽酥蝦猴【食譜聖經】鹽酥蝦猴
蝦猴是彰化鹿港的特產,蝦猴頭部長的像螻蛄,尾部像蝦子,多裝在籃子裡販賣。蝦猴最常見吃法是用抱卵的母蝦,加上大量的鹽醃漬後,下去炸得酥脆, 是個十分下飯的料理,而且因為過去鹿港生活清苦,在當地還曾流傳過這麼一句「一隻蝦猴可以配三碗粥」的諺語來形容蝦猴對當時人們的重要性。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-10-25 11:08:00
2.
【食譜聖經】花枝羹【食譜聖經】花枝羹
「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃,以羹湯作基底,搭配麵、米粉、粄條或飯,再放上主要食料,常見如土魠魚酥、 魷魚、蝦仁及花枝等,而由於花枝本身的味道較淡,需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味,因此將花枝加入羹湯內,便成了一碗受歡迎的花枝羹。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-10-11 15:12:00
3.
【食譜聖經】地瓜包【食譜聖經】地瓜包
因為境內多竹林而聞名的南投竹山,有三寶-茶、竹、番薯,而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。 地瓜包是用口感香Q、營養價值和纖維高的番薯,搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食,外皮Q軟,餡料豐富的地瓜包,是遊客和當地人最喜愛的好味道。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-10-05 19:16:00
4.
【食譜聖經】蘭陽西魯肉【食譜聖經】蘭陽西魯肉
古早時期的宜蘭,因為生活困苦、謀生不易,形塑了節儉、不浪費食物的個性,也因此在吃的方面,延伸出許多利用剩下的食材所製成的料理,像是棗餅、 卜肉、糕渣等,而西魯肉更是其一重要代表。西魯肉是宜蘭名菜之一,指的就是什錦羹,主要材料有大白菜、香菇、紅蘿蔔、肉絲等材料。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-10-04 10:14:00
5.
【食譜聖經】生燙牛肉湯【食譜聖經】生燙牛肉湯
生燙牛肉湯並非一般市面上賣的川味或是清燉牛肉湯,而是將滾燙的熱牛肉清湯,直接淋進裝在碗裡切好的台灣本土溫體牛肉片。粉嫩的牛肉片色澤, 吃出牛肉的鮮甜和營養,而由牛肉片和滾燙熱高湯所沖擊的牛肉湯頭,濃郁滋味卻不帶著油膩感。建議使用現宰的溫體牛肉片,鮮度肉質好,湯頭鮮甜美味。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-27 13:05:00
6.
【食譜聖經】脫線桶仔雞【食譜聖經】脫線桶仔雞
開車經過在山腳下,沿途都是香味四溢的桶仔雞,讓人口水直流。桶仔雞是從原住民的烤雞改變而來的,剛烤好的桶仔雞,肉嫩汁足, 原味品嚐或是沾著胡椒鹽享用都十分入味,另外雞汁更能用來配飯、炒菜、煮湯,多種滋味讓人吮指再三,充滿期待。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-26 13:07:00
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【食譜聖經】鴨肉羹【食譜聖經】鴨肉羹
來到嘉義一定要品嚐嘉義兩大小吃,火雞肉飯和鴨肉羹。鴨肉羹濃稠甘醇的湯頭,切成薄嫩片狀的鴨肉片,不只方便老人小孩入口,淋上黑醋、撒上薑絲, 再加上白蘿蔔片,味道更是一絕。剛煮好的鴨肉羹,鮮甜美味,滑嫩的鴨肉片吃起來,更是讓人一口接著一口,令人感到滿足。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-24 09:02:00
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【食譜聖經】紅薏仁四神湯【食譜聖經】紅薏仁四神湯
台灣街頭常見的四神湯是大家都很熟悉經典小吃,而「四神」指的又是什麼呢?四神湯是用到蓮子、淮山、芡實、茯苓等四味材料,俗稱為四臣子, 要是用台語發音,就是我們常說的「四神」了,,而薏仁則能增加口感和四神湯滋味。這四種食材煮的時候得分別下鍋,才能維持每一種各自的口感。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-24 08:52:00
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【食譜聖經】土魠魚羹【食譜聖經】土魠魚羹
土魠魚羹是台南聞名的小吃,將炸過後金黃色外皮的土魠魚塊放進羹內,配上油麵或者米粉,灑上香菜和黑醋,即是讓人難以忘懷的在地小吃。 採用新鮮的土魠魚,可以確保魚肉品質;勾芡過的羹湯清澈透明,甜度適中不會過甜或油膩,兩者搭配起來恰到好處,不禁讓人垂涎三尺,口水停不了。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-23 11:35:00
10.
【食譜聖經】處女蟳【食譜聖經】處女蟳
秋冬季節是品嚐螃蟹的最佳季節,新鮮的螃蟹無論是煲湯或是清蒸,都可以嚐到螃蟹最鮮甜的滋味,許多饕客必會來場秋冬海鮮饗宴。 其中,處女蟳就是飽含蟹膏但還沒有交配過的母蟳,而秋天的處女蟳不但蟹膏豐腴、肉質也最為鮮嫩,最好的吃法莫過於清蒸,保留海鮮原味。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-23 07:54:00
11.
【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵【食譜聖經】新竹鴨肉炒麵
鴨肉炒麵是新竹市很有代表性的美食之一,鴨肉鮮甜的滋味、鮮美的湯頭,看似平凡的一碗麵,卻有著令人著迷的滋味在其中。 在炒麵之前要先爆香,油蔥酥是提味的關鍵,鴨肉鮮甜的風味和香噴噴的炒麵,吃起來相當順口,口味相當不錯。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-23 07:43:00
12.
【食譜聖經】溫泉蛋【食譜聖經】溫泉蛋
台灣溫泉資源豐富,從北到南每個溫泉都各有其特色,也延伸出了許多非吃不可的溫泉料理。其中,用高熱溫泉煮熟的溫泉蛋, 外Q內滑嫩,蛋黃與蛋白的雙重滋味讓人再三回味,是一個讓人難忘的溫泉美食,我們利用只有65℃的溫水,來呈現蛋黃的高營養價值和滑嫩感。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-22 13:05:00
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【食譜聖經】冬令進補 麻油雞【食譜聖經】冬令進補 麻油雞
近來溫度逐漸下探,在吹秋風之餘,喝碗熱呼呼的麻油雞湯,最適合不過了!雞肉是許多美食料理甚至是傳統小吃裡最常運用的肉品,不論是煎、 煮、炒、炸、燉等,呈現出的佳餚更是多樣且美味;此外,麻油味道香濃,是補氣養身的絕佳食材,香味濃郁的麻油湯汁,,格外吸引人。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-22 12:58:00
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【食譜聖經】安平蝦捲【食譜聖經】安平蝦捲
靠海的台南安平居民,早期以傳統漁業維生,在吃的方面以就地取材為主,因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃,,其中嚐起來皮薄酥脆、 鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味,令人意猶未盡,沾上些許芥茉醬和醬油膏,口味更獨特。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-22 07:36:00
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【食譜聖經】白鯧米粉【食譜聖經】白鯧米粉
白鯧魚本身肉質白細、口感Q,採用作生魚片剩下的魚身煮湯,魚骨鮮美滋味全都熬進湯中,加進富有彈性的新竹米粉,即成了一道美味 的白鯧米粉湯。白鯧米粉,湯頭清、味道香、魚肉嫩,吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美,是饕客必吃的佳餚。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-22 07:26:00
16.
【食譜聖經】排骨酥湯【食譜聖經】排骨酥湯
入口即化、軟中帶酥的排骨,搭配香醇濃郁的高湯,鮮嫩美味的口感,這便是道地的小吃排骨酥湯。一碗小小的排骨酥湯,從第一步驟排骨的挑選開始, 就須十分講究,除了講求新鮮,更要肉多雜骨少,適當的掌握火侯和拌炒時間,就能做出可口的排骨酥,一碗美味的排骨酥湯就這樣完成了 。 ...詳全文
蘇綉媛
2011-09-21 09:28:00
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